das 1. vegetarische

Vollwert-Restaurant

in Bamberg

Hier kann man vegetarische Köstlichkeiten genießen. Der Kürbiskern ist inzwischen weit über Bambergs Grenzen hinaus bekannt für seine gehobene, anspruchsvolle vegetarische Vollwertküche mit Zutaten aus naturnahem Anbau und absoluter Frische.

So gibt es ein interessantes ausgewogenes Angebot an Gerichten wie z. B.: Grünkernbratlinge in verschiedenen Zubereitungen, Sellerie-Schnitzel, Tofu-Cordon bleu,
Tofu als Zwiebelbraten, Bällchen an Ananas-Curry-Soße, Zucchini-Fächer und köstliche Nudelgerichte, um nur einige davon zu nennen. Knackige Salate runden das Ganze noch ab.

Monika und Norbert Pfister, die den Kürbiskern gemeinsam betreiben und schon viele Jahre vegetarisch leben, zeigten bisher mit viel Engagement und Erfolg, daß die vegetarische Küche eine eigenständige Küche ist, bei der gar nicht auffällt, daß kein Fleisch dabei ist.

Der größte Teil der Besucher im Restaurant sind Gäste, die ganz normal leben und einmal etwas anderes ausprobieren möchten und viele davon wurden inzwischen zu Stammgästen.

Sie schätzen es, daß im Kürbiskern konsequent auf Tiefkühlkost, Friteuse, Warmhaltevorrichtungen und vor allem auf eine Mikrowelle verzichtet wird.

Selbstverständlich werden spezielle Ernährungsweisen wie z. B. vegan berücksichtigt. Bei immer häufiger auftretenden "allergischen Erscheinungsformen" wird bei der Zubereitung der Speisen auf die Wünsche der Gäste speziell eingegangen.

Die guten Weine kommen aus Franken, Italien und Spanien und werden von der Öko-zertifizierten Firma Bartke aus Regelsbach bezogen. Natur-Säfte und Tees werden ebenso sorgfältig ausgewählt. Bei speziellen Themenwochen kann sich der Gast z. B. an Bärlauch- oder Kürbisgerichten oder Besonderheiten anderer internationaler Küchen erfreuen.

Einmal im Monat gibt es von Oktober bis einschließlich Mai an einem Sonntag einen
vegetarischen Brunch, der sich über die Jahre hinweg inzwischen größter Beliebtheit erfreut.

Regelmäßige Feierlichkeiten wie z. B. Taufen, Kommunionen,
Hochzeiten und Geburtstage, die vom Team des "Kürbiskern" ausgerichtet wurden, zeigten, daß man auch fleischlos genießen und feiern kann.

Seit der Eröffnung im Juli 2000 war der Kürbiskern Vorreiter als erstes absolut rauchfreies Restaurant in Bamberg.

In den Sommermonaten steht den Besuchern neben dem Restaurant auch ein
schöner Natur- und Kräutergarten zur Verfügung, der in lauen Nächten zum Verweilen und Genießen einlädt.

Die einsetzende Rückbesinnung auf ein bewußteres, gesünderes Leben mit natürlich angebauten Produkten und dem Bezug aus der eigenen Region führt auch dazu, daß immer mehr Medien dieses Thema aufgreifen.

So war der Kürbiskern schon des öfteren Ansprechpartner für Interviews von örtlichen Medien und des Bayerischen Rundfunks.
Im bundesweit erscheinenden Magazin "Vegetarisch fit" wurde die vegetarische Vollwertküche aus Bamberg in einer mehrseitigen Fotoreportage vorgestellt.

In den Räumen des Kürbiskern werden regelmässig Veranstaltungen zu Gesundheits- und Ernährungsthemen, Schüssler-Salze, Homöopathie, Feng Shui und Umweltschutz abgehalten.
Die Regionalgruppe des Vegetarierbund e.V (VEBU) trifft sich regelmässig im Kürbiskern und heisst jeden Interessierten herzlich willkommen.